Kdo in kje je izumil pivo? Če je vaš odgovor Nemci, natančneje stari Germani v srednjem veku - čestitamo, odgovor ni pravilen. Da, Nemci so znani kot ljubitelji piva, ki je "v njihovem DNK-ju", vendar nas zgodovina piva vodi veliko prej in dlje od današnje Nemčije.
Kitajci naj bi kuhali svojo vrsto piva že 7000 let pred Kristusom pod imenom Kui, vendar se izdleke, ki je postal najbolj priljubljen pripisuje Sumerancem iz Mezopotamije, najverjetneje izpred več kot 10.000 let. Seveda to ni pivo, kakršno poznamo danes, vendar pojdimo po vrsti.
Trgovinom do Egipta
Lokacija znana kot Godin Tepe (v današnjem Iranu) je zagotovila dokaze o proizvodnji piva 3500 let pred Kristusom, medtem ko najdišča, izkopana v Sumeru, kažejo na še starejši datum. Ti temeljijo na najdeni keramiki, za katero arheologi domnevajo, da so bili v resnici vrči za pivo in ki so vsebovali sledi tega priljubljenega napitka. Tako se običajno vzame 4000 let pred Kristusom kot nedvoumen datum nastanka piva.
Proces proizvodnje piva je kmalu prek trgovine prišel tudi v Egipt, kjer so ga, seveda, še nekoliko izboljšali, tako da so dobili "lažji" izdelek, ki je kmalu postal zelo priljubljen. Na enak način je pivo prišlo do Grkov in Rimljanov, vendar sta ti dve kulturi takrat raje uživali vino. Pivo so smatrali za pijačo divjakov in "nižjih" plemen, čeprav so ga v velikih količinah "trošili", na primer njihovi vojaki.Del znanstvenikov trdi, da je bilo pivo naključno odkrito prek žit, ki so se uporabljala za proizvodnjo kruha, ki so fermentirala, medtem ko drugi trdijo, da je pivo starejše od kruha in da je bilo namerno razvito kot opojno sredstvo.
Prebivalci drevne Mezopotamije so tako uživali v pivu, da je postalo vsakodneven del njihove prehrane. Slike, pesmi in miti prikazujejo tako ljudi kot njihove bogove, kako uživajo v pivu, ki so ga pili skozi slamico, da bi filtrirali koščke kruha ali zelišč v pijači. Izdelek je bil gost kot kaša, slamico pa so, kot se verjame, izumili Sumerani ali Babilonci, prav za potrebe pitja piva.
Sam proces proizvodnje, po tem, kar so nas naučili reliefi iz egipčanskih grobnic, je bil približno tak: ječmen ali delno kaljen ječmen so zdrobili, pomešali z vodo in posušili v plošče. Ko so se plošče zdrobile in pomešale z vodo, so dale izvleček, ki se je fermentiral. In, voila, pivo.
Prvi zakon, ki je ščitil potrošnike
Zdaj pa ena manj znana dejstva - prvi pivski mojstri so bile - ženske. Danes se v proizvodnji piva najbolj spominjajo moška imena, toda na začetku je bilo drugače. Pripravljale so ga svečenice in ženske v gospodinjstvih, medtem ko so pripravljale hrano za družino.
Sedaj se počasi vračamo na začetek zgodbe in "pivsko nacijo". Nemci so kuhali pivo (ki so ga imenovali ol, za 'ale') že 800 let pred Kristusom. To danes vemo, ker so v grobnici v vasi Kasendorf v severni Bavarski, blizu Kulmbacha, našli velike količine pivskih vrčev, ki so vsebovali sledi piva. Da se je praksa nadaljevala v krščanskem obdobju, pričajo nadaljnje arheološke najdbe in pisni zapisi. V teh zgodnjih časih, kot v primerih Mezopotamije in Egipta, so pivo kuhale ženske kot dodatek vsakodnevnim jedem.
S časom so se znanja prevzeli predvsem krščanski menihi, pivovarstvo pa je postalo sestavni del samostanskega življenja, ne le v Nemčiji, temveč po vsej Evropi. Leta 1516 je bil sprejet nemški Reinheitsgebot (zakon o čistosti), ki je urejal sestavine, ki se lahko zakonito uporabljajo pri proizvodnji piva (samo voda, ječmen, hmelj in kasneje kvas), in tako so nadaljevali prakso zakonodaje v zvezi s pivom, ki so jo Babilonci pod Hamurabijem uvedli nekaj tisoč let prej. Če gledamo realno je bil pravzaprav to prvi zakon o zaščiti potrošnika.
Ko so se raziskovalci odvažali na velika pomorska potovanja in odkrivanje novih svetov, je z njimi potovalo tudi pivo. Tako je našlo plodna tla tudi v Ameriki, kjer si življenja brez piva ne morejo niti predstavljati.
Pijača številka 1 na svetu
Industrijska revolucija je prinesla mehanizacijo v proizvodnji piva. Boljši nadzor nad procesom, z uporabo termometra in saharometra, je bil razvit v Britaniji in prenesen na kontinent, kjer je razvoj hladilnikov in opreme za hlajenje konec 19. stoletja omogočil kuhanje lager piva tudi poleti. Pivo je takrat postalo znano kot najbolj priljubljena alkoholna pijača na svetu. To obdobje moderne zgodovine označuje začetek največjih sprememb v proizvodnji piva, kot je uporaba kvasa za fermentacijo. Napredek tehnologije in znanosti je privedel do tega, da so hladilniki in točilniki danes nepogrešljiva oprema za vsakogar, ki se resneje ukvarja z gostinstvom in pivom. Vrhunec tega napredka sta naša točilnika RevolMatic in SingleTap.